Fix de nourriture par le Dr Mark Hyman

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Comment sauver notre santé, notre économie, nos communautés et notre planète - une bouchée à la fois

 

Fix de nourriture par le Dr Mark Hyman

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Quel est exactement le sujet du livre Food Fix?

Food Fix (2020) montre comment certains des problèmes les plus graves du monde, tels que les maladies chroniques, les inégalités et la catastrophe climatique, peuvent tous être liés à notre nourriture et aux méthodes par lesquelles il est cultivé et produit. Cet article du médecin américain Mark Hyman décrit les prochaines étapes que nous devons prendre pour obtenir une alimentation saine et des pratiques agricoles régénératives.

Qui est le public cible du livre Food Fix?

  • Quiconque est intéressé à manger correctement et à avoir un mode de vie sain
  • Les écologistes et les militants du climat sont en augmentation.
  • Les agriculteurs qui veulent passer à l'agriculture durable devraient lire ceci.

Qui est le Dr Mark Hyman, et quel est ses antécédents?

Le Dr Mark Hyman est un médecin aux États-Unis qui est également un livre le plus vendu. Il est le fondateur et directeur médical du Ultrawellness Center, qu'il a créé en 2003. De plus, le Dr Hyman a écrit un blog pour le Huffington Post et a participé régulièrement au programme de discussion de jour, organisé par Katie Couric, sur une base régulière .

Qu'est-ce qui y a exactement pour moi? Découvrez comment nous pouvons améliorer notre santé tout en économisant l'environnement via l'utilisation d'aliments durables.

Examinez de plus près les ingrédients la prochaine fois que vous achetez un paquet de croustilles ou une boîte de coke. N'est-il pas vrai qu'ils semblent tous si innocents? Le sirop de maïs, l'amidon de blé et l'huile de soja sont tous utilisés. Ils contiennent cependant la clé d'une grande partie de la souffrance que nous voyons autour de nous. La nourriture qui a été trop transformée est de nous faire du mal et de l'environnement. C'est la force motrice derrière les terribles statistiques des maladies cardiaques, du cancer et du diabète de type 2. Et c'est à blâmer pour la quantité massive de CO2 qui a été émise dans l'atmosphère ces dernières années. Y a-t-il une baisse du nombre d'abeilles de miel? Est-il possible d'avoir un été sans papillons? Vous l'avez probablement deviné. L'agro-industrialisation, qui est nécessaire pour créer toute la malbouffe que nous consommons, détruit l'environnement naturel et accélère l'accélération du changement climatique.

Avec toute cette malheur et cette tristesse, il est facile de se faire submerger, n'est-ce pas? La bonne nouvelle est que tout fonctionne. Ces notes vous fourniront une feuille de route pour l'avenir. Vous découvrirez les aliments pour éviter, comment nos gouvernements devraient réagir et ce que les agriculteurs peuvent faire pour assurer un avenir durable à leurs familles. Découvrez comment un agriculteur guatémaltèque transforme le monde; Ce qui est arrivé à la soi-disant «révolution verte»; Et pourquoi manger de la viande peut encore être considéré comme de l'environnement durable.

Les problèmes les plus graves auxquels nous sommes confrontés en tant qu'espèce peuvent tous être retracés à une seule source: notre alimentation.

À l'occasion, il semble que le monde touche à sa fin. Au fur et à mesure que vous passez par n'importe quel flux d'actualités, vous serez confronté à de nouvelles crises, à l'augmentation des taux de mortalité et à de nouvelles guerres qui n'ont pas encore été résolues. Il y a une nouvelle famine à l'horizon. Le nombre de décès du cancer augmente. Les calottes polaires fondent à un rythme alarmant. Les abeilles sont au bord de l'extinction. Il est peu probable que la «nourriture» soit le premier élément qui me vient à l'esprit si on vous demandait pourquoi il semble y avoir des nouvelles tellement inquiétantes. Malgré cela, la nourriture est au centre de tout. La leçon la plus importante ici est que les problèmes les plus graves auxquels nous sommes confrontés en tant qu'espèce peuvent tous être retracés à une seule source: notre alimentation. Considérez certains des problèmes les plus graves que nous, en tant que société, et la planète éprouve maintenant.

D'abord et avant tout, notre santé. Étonnamment, nos habitudes alimentaires sont la principale cause de mortalité, d'invalidité et de souffrance à travers le monde aujourd'hui. Nos habitudes alimentaires ont considérablement changé au cours des 40 dernières années, et elles ne sont plus reconnaissables. Nous consommons une quantité croissante de repas ultra-traités et sucrés, ce qui a entraîné une augmentation rapide de l'incidence des maladies cardiaques, du diabète et du cancer. Ces maladies sont désormais responsables du décès d'environ 50 millions de personnes chaque année. Ils sont plus de deux fois plus mortels que les infections en termes de mortalité. Cette catastrophe de santé aurait pu être complètement évitée, mais elle a déjà coûté des milliards de dollars aux États-Unis.

L'inégalité est le deuxième point à mentionner. Les enfants qui mangent des repas très transformés et riches en sucre sont à risque de malnutrition. En conséquence, leur développement cérébral est ralenti et les enfants peuvent grandir sous-performant et poussés dans la pauvreté, le sans-abrisme ou les activités criminelles. Une mauvaise alimentation exacerbe tout le cycle d'iniquité par un ordre de grandeur. Le troisième point de référence est les communautés du monde en développement. Les grandes inusides et les entreprises agroalimentaires que l'auteur qualifient de «gros aliments» causent des perturbations importantes dans leur vie. Pendant tout ce temps, ces géants poussent les gens de leurs terres, démolissent leurs maisons et détruisent leurs traditions, tout en faisant la promotion de l'alimentation malsaine et des pratiques agricoles.

Enfin et surtout, la manière dont nous générons de la nourriture met le monde en risque. L'industrie agricole dans son ensemble est la plus grande contribution au changement climatique. Il épuise un précieux habitat absorbant le CO2 et dégrade la qualité des sols sains. Il a un impact plus important sur le climat que toutes nos sociétés de combustible fossile réunies, ensemble. Les techniques agricoles intensives saturent également la planète d'engrais et de pesticides nocifs, entraînant l'extinction d'énormes nombres d'animaux et la création de «zones mortes» massives dans les mers. Traditionnellement, nous avons traité ces problèmes comme des problèmes distincts, en les classant comme une «mauvaise alimentation» dans une catégorie et un «changement climatique» dans un autre. Cependant, ils ont tous une chose en commun: ils sont tous à manger. En conséquence, afin de résoudre les problèmes, nous devons adopter une stratégie large et complète. Considérez les problèmes suivants plus en profondeur avant de le définir.

L'empoisonnement alimentaire a une terrible conséquence financière.

La majorité d'entre nous savent déjà que la consommation de grandes quantités d'aliments ultra-transformés et sucrés peut entraîner de graves problèmes de santé. Il semble que partout où nous nous tournions, il y a de nouvelles modes de consommation saine et des avertissements «alertes rouges» sur les aliments malsains. Cependant, ce qui peut surprendre est exactement à quel point la santé est une mauvaise santé nous coûte tous collectivement. La leçon la plus importante à en retirer est que l'impact économique des mauvais aliments est effrayant. Prenez, par exemple, les États-Unis d'Amérique.

Des chercheurs aux États-Unis ont publié deux études significatives en 2018: «Le coût des maladies chroniques aux États-Unis» et «la crise de l'obésité américaine: la santé et les coûts économiques de l'excès de poids». Les deux rapports ont été publiés en anglais. Ils ont découvert que les dépenses directes des soins aux personnes ayant des problèmes de santé chroniques ont dépassé 1 billion de dollars en 2016, selon ces études. Quelle est la cause profonde de ces conditions? La majorité du temps, l'explication est une mauvaise nutrition. Il y a d'autres dépenses indirectes à considérer. En 2016, la perte de revenus, la baisse de la productivité et l'effet sur les soignants ont totalisé 2,6 billions de dollars aux États-Unis d'Amérique.

À long terme, sur une période de 35 ans, les dépenses prévues d'une mauvaise santé aux États-Unis s'élèvent à 95 billions de dollars, selon la Banque mondiale. Une grande partie de cette énorme quantité peut être attribuée aux conséquences cumulatives des maladies chroniques telles que les maladies cardiaques ou le diabète, le cancer, la maladie mentale et d'autres maladies chroniques, entre autres. Les conditions qui sont - dans une large mesure - causées par de mauvais choix nutritionnels. De plus, la recherche montre que 60% des Américains ont désormais au moins une maladie chronique, 40% ayant deux maladies chroniques ou plus. En raison de la connaissance de toutes ces figures, vous pouvez peut-être commencer à saisir l'ampleur de la question qui n'est pas confrontée à une seule nation.

Mais qu'en est-il du reste du monde? Si nous extrapolons les résultats de ces études à plus grande échelle, nous pouvons avoir une idée de l'effet mondial des aliments pauvres. Les hamburgers, les collations de maïs, les bonbons et les sodas sont tous des aliments de base du soi-disant «régime industriel» américain, qui s'est développé à travers le monde. Le coût mondial peut être dans les quadrillions de dollars, selon certaines estimations. Même si vous pensez peut-être que c'est beaucoup de zéros, pour moi, cela ne signifie rien. Nous pourrions totalement changer notre monde selon la Banque mondiale si nous utilisons cet argent d'une manière différente, selon leurs estimations. Avec l'éducation gratuite et les soins de santé pour tous, nous pourrions éradiquer la pauvreté, mettre fin à l'insécurité alimentaire et la faim; des lacunes proches de la justice sociale, du revenu et de la santé; éliminer le chômage. Nous pourrions également réhabiliter les systèmes d'infrastructures et de transport, la transition vers des sources d'énergie renouvelables et transformer notre système agricole industriel en un système complètement durable.

C'est certainement quelque chose à considérer, non?

L'industrie agricole constitue une catastrophe pour l'environnement.

Lorsque vous vous arrêtez au Drive-Thru pour un hamburger ou une collation à la station-service, vous ne pensez probablement pas au voyage que la nourriture a dû vous rendre à vos lèvres. Si vous l'avez fait, vous voudriez probablement sortir de la station de service ou de station-service dès que vous le pourriez par la suite. Pourquoi? Parce que les énormes agro-industries, les mêmes personnes qui ont cultivé ce hamburger ou fabriqué les composants de cette collation, détruisent l'environnement à un rythme alarmant. La leçon la plus importante ici est que la grande agriculture se prépare à une catastrophe environnementale. Commençons par le sol, qui est l'une des composantes les plus importantes de l'écologie de notre planète, sinon la plus importante. Le sol est un écosystème vivant délicat qui nécessite des soins particuliers. Il est densément peuplé de bactéries, de champignons et de vers. Ils travaillent ensemble pour éliminer les nutriments des matériaux morts et fournir des aliments aux plantes. Nous ne pouvons pas produire de cultures ou élever du bétail sans bon sol.

Mais l'agriculture intensive détruit cet écosystème sain et vivant en y versant des pesticides toxiques et des engrais, ce qui le rend impropre à l'habitation humaine. Par conséquent, le globe ne peut avoir plus que 60 récoltes jusqu'à la fin du siècle. De plus, le sol est le puits de carbone le plus efficace que nous ayons. Cependant, alors que nous continuons à l'éroder via une agriculture intense, nous libérons tout le CO2 qui a été tenu dans le sol dans le ciel. En conséquence, le réchauffement climatique continuera d'augmenter. Et tandis que nous convertissons notre sol sain et dense en nutriments en saleté sans vie, nous continuons à l'enrichir d'engrais azote à un taux croissant. Ce sol ne sera plus en mesure de soutenir une croissance avant qu'il ne reçoive cet ajout. Cet engrais coule ensuite des énormes mégafarmes, dans les rivières, les lacs et, finalement, dans l'océan, aggravant la situation pour l'environnement.

La présence de ce produit chimique provoque une augmentation du développement d'algues, ce qui étouffe la vie aquatique et contamine l'eau potable. Le lac Érié de la ville de Cleveland a récemment été victime du ruissellement des engrais. La floraison des algues qui a entraîné une énorme zone morte à Tolède, Ohio, et a contaminé l'approvisionnement en eau potable de la ville. Et dans l'océan, ces zones mortes peuvent être jusqu'à 8 000 milles carrés de large - l'équivalent de l'état du New Jersey - et contiennent des centaines de milliers de tonnes de poissons morts et d'autres vies marines. Mais il y a plus que cela. Il faut plus qu'un simple engrais pour maintenir de grandes récoltes dans l'agriculture intensive; Il a également besoin d'un nombre important d'insecticides pour le faire. Ces substances provoquent un cancer chez l'homme et ont un impact négatif sur la fertilité. Cependant, ils ont également le potentiel de modifier les écosystèmes naturels et peut-être d'effacer des espèces entières.

Les pollinisateurs tels que les abeilles et les papillons ont été particulièrement gravement affectés par la sécheresse. Nous n'aurions pas de cultures si les pollinisateurs n'étaient pas là. S'il n'y a pas de cultures, il n'y aura pas de nourriture et finalement personne. Tout cela semble plutôt sombre, n'est-ce pas? Nous avons cependant une option si nous agissons rapidement. Il n'y a qu'une seule option: soit nous passons rapidement à des techniques agricoles plus respectueuses de l'environnement et aux habitudes alimentaires, soit nous périrons.

Il est maintenant clair que les mécanismes qui nous aidaient auparavant à surmonter la faim généralisée ne fonctionnent plus.

On s'attendait à ce que les nouvelles méthodes agricoles et les produits chimiques agricoles entraîneraient une abondance de cultures tout au long du milieu du 20e siècle, ce qui s'est avéré vrai. Finalement, la faim mondiale deviendrait une situation impensable. La révolution verte était le nom donné à ce phénomène. À bien des égards, ce fut un succès. L'agriculture à grande échelle a incontestablement contribué à la réduction de la faim dans de nombreuses régions du monde. Cet idéal utopique, en revanche, a maintenant rencontré de graves difficultés. La leçon la plus importante à en retirer est que les mécanismes qui nous aidaient auparavant à surmonter la faim généralisée nous échouent maintenant. Il est possible que la révolution verte soit bien intentionnée. Cependant, cela nous a laissé une multitude de problèmes.

Dans la dernière note, nous avons abordé le mal que cela a fait aux sols, à l'eau, à la biodiversité et au climat, entre autres. Cependant, un effet secondaire de la révolution agricole a été la production d'un excès d'aliments transformés, qui est riche en calories mais pauvres en nutriments. Malheureusement, la révolution verte a manqué à son objectif principal. Cela n'a pas entraîné l'abolition de la faim mondiale. Théoriquement, nous générons suffisamment de nourriture pour nourrir toute la planète dès maintenant. Cependant, chaque nuit, 800 millions de personnes se coucher ont faim dans le monde entier. Cela est dû au fait qu'une grande partie de ce qui est produit est utilisée comme alimentation animale dans le secteur du bœuf rentable, converti en biocarburant ou autrement jeté. Les nécessiteux du monde n'ont tout simplement pas accès à toute cette nourriture, pour diverses raisons.

Un autre résultat de la révolution verte a été la création d'aliments génétiquement modifiés, souvent appelés aliments OGM. Malgré le fait que de nombreux experts pensent qu'ils sont complètement en sécurité, il n'y a jamais eu de consensus définitif et unanime à ce sujet. Et il y a un aspect des cultures génétiquement modifiées qui est incontestablement nocif. C’est cette dépendance excessive sur les pesticides et les herbicides qui a abouti à la création de «superbustes» et de «superweeds», qui sont des organismes résistants aux pesticides chimiques et aux herbicides. Les agriculteurs eux-mêmes sont responsables d'un autre échec de la révolution verte. Malgré les promesses de moyens de subsistance stables, la révolution n'a pas réussi les attentes. Même le Dr M. S. Swaminathan, le père de la révolution verte de l'Inde, a avoué cette faille dans ses articles savants, malgré le fait qu'il est largement considéré comme son architecte.

Qu'est-ce qui a fait que cela se produit? Dit simplement, le grand agro-industrie et la cupidité sont à blâmer. En raison du coût exorbitant des engrais, des semences et des pesticides - qu'ils achètent tous auprès de grandes entreprises - de nombreux agriculteurs sont tombés en détresse financière. Cela est particulièrement vrai en Inde, où la situation s'est considérablement détériorée. Depuis les années 1990, il y a eu une augmentation alarmante du nombre de suicides chez les agriculteurs endettés. Dans une triste tournure qui met en évidence les effets humains horribles de l'agriculture à grande échelle, plusieurs personnes se sont suicidées en ingérant des pesticides. C'est donc la mauvaise nouvelle pour l'instant. Que pouvons-nous faire pour effectuer un changement positif? Nous rechercherons des solutions dans les notes suivantes, qui seront publiées ici.

La nourriture qui vous est bénéfique est également bénéfique pour l'environnement.

En tant que consommateurs, nous avons la capacité de communiquer via nos fourchettes. La décision de consommer des types alimentaires et d'en rejeter d'autres exerce une pression sur les grandes entreprises agricoles et alimentaires pour modifier leurs pratiques. De plus, la bonne nouvelle est qu'il est possible de choisir un régime à la fois nutritionnel et écologiquement bénéfique. Il y a un message clair ici: les aliments sains pour vous sont également sains pour l'environnement. Pour commencer, vous devez consommer une grande quantité de légumes et d'aliments entiers qui ont été produits de manière durable. Vérifiez que les carottes que vous consomment n'ont pas été pulvérisées avec de l'herbicide de glyphosate ou d'autres produits chimiques potentiellement nocifs. Veillez à vous assurer que vos grains ont été cultivés d'une manière qui est respectueuse de l'environnement et n'épuise pas nos fournitures d'eau douce. Mais qu'en est-il des produits d'origine animale comme la viande, le poisson et les produits laitiers? Examinons de plus près chacun d'eux.

Nous allons commencer par un morceau de bœuf. Un grand nombre de diététiciens conseillent de le consommer. De plus, la réduction de sa consommation de viande est fortement recommandée. Dans la mesure du possible, la viande doit être servie comme plat d'accompagnement, avec des légumes occupant plus de la moitié de votre assiette. Cependant, il n'est pas aussi simple que de simplement dire: "Mangez moins de viande pour préserver l'environnement". En fait, la viande produite de manière durable peut potentiellement contribuer à la réponse au changement climatique de certaines manières. Mélanger le pâturage avec une culture de légumes biologiques, par exemple, et les résultats peuvent être incroyables. L'enrichissement naturel des sols est fourni par le pâturage des animaux, ce qui élimine le besoin d'engrais chimiques. Par conséquent, manger de la viande qui a été cultivée de cette manière peut contribuer au développement d'un système agricole plus durable - à condition, bien entendu, de constituer une partie modeste de votre alimentation globale.

Deuxièmement, il y a du poisson. Choisissez des poissons qui ont été capturés de manière durable, sont riches en acides gras oméga-3 et sont faibles en mercure. Évitez de manger de grandes espèces non durables qui ont une teneur élevée au mercure, comme le thon, l'espadon et le flétan, qui sont tous riches en mercure. À la place de cela, vous devez consommer plus d'anchois, de maquereau et de saumon qui a été pêché sauvage. Enfin et surtout, les produits laitiers. En général, il vaut mieux s'en éloigner. Cependant, si vous devez avoir des produits laitiers, assurez-vous qu'il est d'origine à 100% nourri à l'herbe et biologique. Et, si possible, essayez de consommer et de boire des produits produits à partir de moutons et de chèvres plutôt que ceux obtenus à partir de bétail. En raison du fait que, dans la plupart des cas, la méthode que nous faisons face aux bovins est préjudiciable à la santé des vaches ainsi que de l'environnement et des personnes.

Ce ne sont que des directives. Nous sommes néanmoins uniques. Chacun de nous a un ensemble unique d'exigences et de conditions préalables. Tout en recherchant des aliments qui ont été produits de manière durable, nous avons également besoin de prêter attention à notre corps. Si nous pouvons trouver l'équilibre approprié dans ce domaine, nous pourrons manger sainement pour nous-mêmes et dans l'environnement.

Malgré le fait que les lobbyistes alimentaires sont très forts, l'action gouvernementale contre les entreprises endommagées a le potentiel de réussir.

La domination des grandes entreprises est l'un des obstacles les plus importants à traiter la prolifération des aliments malsains et non durables. Les lobbyistes législatifs se jettent dans les couloirs du pouvoir, soudoyaient des représentants du gouvernement et offrant tout, des cadeaux aux contributions de campagne en échange de leur coopération. Cela a entraîné la disparition d'une grande législation progressiste. Cependant, il y a eu un certain succès dans le respect de la domination des entreprises dans certaines parties du globe. La leçon la plus importante ici est que, malgré le fait que les lobbyistes alimentaires soient très forts, l'action gouvernementale contre les entreprises dommageables pourrait réussir. Le Chili est un pays qui fournit un exemple. Le docteur d'origine de Santiago, Guido Girardi, a été élu au Sénat du pays en 2006 après une campagne réussie. À la suite de son expérience personnelle avec le problème de la santé, il a décidé de s'occuper du secteur alimentaire et de ses tactiques de marketing prédatrices.

Alors, qu'a-t-il fait exactement? Pour ce faire, il a fait appel à des nutritionnistes, qui ont travaillé ensemble pour écrire ce qu'il a surnommé «le droit de l'étiquetage et de la publicité». Malgré une forte résistance des grandes sociétés alimentaires, la législation de Girardi a finalement été approuvée. Cette loi avait un certain nombre de dispositions accrocheuses. Il exigeait que les entreprises alimentaires affichent des étiquettes d'avertissement sur des marchandises qui ont des niveaux excessifs de sucre, de sel, de graisses saturées ou de calories, entre autres. Il a donc été décidé que l'emploi de personnages de dessins animés pour annoncer la malbouffe aux jeunes serait interdit. Les entreprises n'étaient plus autorisées à promouvoir la malbouffe à la télévision entre 6 heures du matin et 22 heures, et toute la malbouffe a été retirée des salles à manger de l'école. Enfin et surtout, le gouvernement a obligé les entreprises alimentaires à modifier sa publicité afin d'inclure des messages sur l'exercice physique et une bonne alimentation en eux.

Les effets initiaux étaient tout simplement spectaculaires. Les enfants ont commencé à exhorter leurs parents à ne pas acheter de la malbouffe parce qu'ils en avaient marre. Il a été découvert que la loi était quatre fois plus réussie que toute autre taxe ou politique alimentaire dans le passé lorsque les données des consommateurs ont été rendues publiques. Une autre initiative politique réussie a été la taxe sur les sodas, qui a été proposée aux États-Unis par l'économiste Larry Summers et l'ancien maire de New York Michael Bloomberg. Malgré les efforts de la forte industrie des boissons pour l'empêcher d'être adoptée, la taxe a finalement été imposée à Oakland, San Francisco et Philadelphie, entre autres villes. Il avait l'effet souhaité de réduire la consommation de soda. Cependant, l'argent qu'elle a produit a été utilisé pour financer la construction d'écoles publiques et de loisirs. Lorsque les individus ont vu ces écoles et ces installations de loisirs en personne - des résultats authentiques et tangibles - leur soutien à la taxe a considérablement augmenté.

En conséquence, malgré les vastes ressources et l'influence politique de la grande agriculture et de la grande nourriture, les gouvernements et les législateurs peuvent faire des progrès importants en présentant des arguments bien considérés et populaires. Dans la section suivante, nous examinerons ce que les agriculteurs peuvent faire pour aider.

L'agriculture régénérative est essentielle pour un monde sain et pour la santé de ses habitants.

Nous venons de voir ce que les gouvernements peuvent faire en termes de transformation de la façon dont nous mangeons. Mais qu'en est-il des gens qui produisent notre nourriture et maintiennent nos terres? Quels sont leurs perspectives? Pour empêcher les crises de santé publique et les catastrophes environnementales, les agriculteurs doivent reconsidérer leurs pratiques et pratiques agricoles en général. Cela implique d'utiliser une technique connue sous le nom de «l'agriculture régénérative». L'agriculture qui met l'accent sur la durabilité environnementale tout en produisant des aliments biologiques nutritifs est appelé agriculture biodynamique. La leçon la plus importante à retirer est que l'agriculture régénérative est essentielle pour un monde en bonne santé et des personnes en bonne santé. Surtout, le sol est le composant le plus important de l'agriculture régénérative.

Pour le moment, nous sommes pris au piège dans une boucle mortelle. Nous épuisons la vie organique qui existe dans un bon sol. Ensuite, pour que tout se développe, nous devons le remplir avec des engrais toxiques. Ce n'est pas durable, à la fois pour nous-mêmes et pour l'environnement. Alors, comment pouvons-nous cultiver sans épuiser les nutriments du sol? D'abord et avant tout, les agriculteurs doivent passer à des techniques d'agriculture dits «sans garantie» qui n'endommagent pas le sol. Il est préférable d'utiliser des exercices de graines pour limiter les dommages causés au sol plutôt que de le labourer et de bouleverser son délicat équilibre. Cela améliorera la santé des sols et aidera à la rétention des précipitations. Les sols sains sont considérablement plus efficaces pour retenir l'eau. Deuxièmement, les agriculteurs devraient tourner et mélanger régulièrement leurs cultures, permettant au sol de récupérer entre les récoltes et les saisons. De plus, les maladies et les ravageurs sont moins susceptibles de prospérer sur une production de cultures homogène cohérente.

Ensuite, comme nous l'avons déjà vu, les agriculteurs doivent reconsidérer le rôle des animaux dans leurs opérations. Considérez le cas des bovins élevés dans les fermes biologiques. Les bovins paissent sur la terre, fertilisant le sol avec du fumier, de l'urine et de la salive. Stimuler naturellement la croissance des plantes, l'amélioration de la structure des racines et l'augmentation de la fertilité du sol sont tous des avantages de cette pratique. Comme pour les bisons qui ont parcouru les plaines américaines depuis des milliers d'années, le bétail a évolué pour vivre dans une relation symbiotique avec leur environnement et avec Flora. Le succès de cette approche démontre que la suite de l'exemple de la nature est le moyen le plus fiable de développer une agriculture saine et durable.

Enfin, l'un des aspects les plus dommageables de l'agriculture contemporaine est l'utilisation excessive de l'eau douce. Cependant, il y a une lueur d'optimisme au loin. Certains agriculteurs ont découvert qu'une technique connue sous le nom de «l'agriculture des terres sèches» peut aborder efficacement le problème. Cela implique de cultiver des cultures sans avoir besoin d'irrigation. Au lieu de labourer leurs champs après la récolte, ces agriculteurs quittent le chaume dans le sol, puis plantent une culture fraîche directement dans les résidus. L'évaporation sera réduite si les racines et les tiges des plantes sont maintenues intactes et que le champ collectera plus Précipitation et soufflant de neige que si les plantes sont nus. En mettant en œuvre ces techniques à plus grande échelle, nous pouvons détourner notre attention de notre cours actuel et vers un avenir plus vert et plus sain - un avenir qui est meilleur pour les personnes, les animaux et l'environnement.

Partout dans le monde, des techniques agricoles nouvelles et innovantes sont en cours de développement.

Le changement climatique et l'alimentation malsaine deviennent des sujets de discussion plus populaires à travers le monde, et certains agriculteurs prennent les choses en main. Ces agriculteurs sont les pionniers et les pionniers sont les innovateurs dont beaucoup d'autres s'inspireront. La leçon la plus importante à retirer est: partout dans le monde entier, des techniques agricoles nouvelles et innovantes sont en cours de développement. Un gars du Guatemala nommé Reginaldo Haslett-Marroquin est dans la tête du mouvement. Il est le créateur de Main Street Project, un type unique de ferme de poulet qui ne produit que des œufs biologiques.

L'agroforesterie est le terme utilisé pour décrire ce que Main Street Project accomplit. Au milieu de leur exemple, cela implique de faire pousser des poulets en plein air dans les forêts des noisettes, ce qui est un concept relativement nouveau. C'est quelque chose qui ressemble aux débuts du poulet, qui était comme un oiseau de la jungle dans la nature. Cette méthode a produit de nombreux avantages et sous-produits supplémentaires en raison de la coopération avec la nature plutôt que de la combattre. Pour commencer, les arbres offrent un abri naturel de prédateurs aériens tels que les faucons et les buses, qui sont courants dans la région. La verdure offre également une protection contre le soleil pour les poules.

De plus, en raison de l'abondance de nourriture naturelle dans la forêt, les agriculteurs ne seront pas nécessaires pour dépenser autant d'argent pour des sources d'alimentation extérieures. Il est possible de cultiver des légumineuses et des grains aux côtés des poules. De plus, comme les poules consomment un grand nombre d'insectes, ils servent de gestion naturelle des ravageurs. Cela implique que les pesticides ne seront plus utilisés. Les noisettes elles-mêmes peuvent ensuite être vendues pour augmenter les revenus des agriculteurs, qui peuvent ensuite les vendre avec les œufs ou les poules. Enfin, les noix qui sont tombées au sol et les excréments de poulet fertilisent le sol et fournissent des nutriments aux autres cultures.

Des exploitations comme celles-ci sont des écosystèmes vivants en eux-mêmes, et ils sont pleinement autosuffisants. Les agriculteurs ne cultivent plus les monocultures, qui sont nocives pour l'environnement. Au lieu de cela, ils se concentrent sur la croissance d'une variété de cultures en même temps tout en créant un habitat naturel diversifié qui les entoure. C'est quelque chose qu'aucun champ de maïs saturé de pesticides ou ferme laitière intensive ne pourrait jamais espérer accomplir.

Le projet Spirit of Main Street est également quelque chose que de nombreux agriculteurs pourraient retirer une page de leur livre. Malgré le fait que la ferme de poulet est lucrative, elle n'est pas motivée par le désir de maximiser les bénéfices à court terme. Les agriculteurs comme Reginaldo Haslett-Marroquin sont parfaitement conscients que, sans l'agriculture durable, il n'y aurait pas de terre habitable à partir de laquelle profiter à l'avenir, et ils travaillent dur pour atteindre cet objectif. En conséquence, ils organisent leurs techniques sous un manifeste qui stipule que l'agriculture doit réussir à trois niveaux: écologiquement, économiquement et socialement.

C'est le bénéfice de tout le monde lorsque l'objectif est de restaurer la santé humaine et environnementale plutôt que de gagner de l'argent. Cette méthode est préférable pour les agriculteurs, qui bénéficient d'un environnement de travail sûr, agréable et plein de ressources. C'est mieux pour les poulets, qui pourront passer leur vie comme s'ils étaient des oiseaux sauvages. Il y a moins d'effets négatifs sur l'écosystème, qui peuvent prospérer sans être pulvérisés avec des produits chimiques toxiques. Enfin, c'est mieux pour nous tous - pas seulement quelques-uns.

La conclusion du livre Food Fix.

Le thème principal de ces notes est que le régime occidental, avec ses aliments ultra-traités et son agriculture intensive, est nocif pour les humains et l'environnement. En fait, c'est au cœur d'une grande partie de ce qui ne va pas avec le monde aujourd'hui. En conséquence, manger et cultiver de manière durable doit être le point de départ pour résoudre les problèmes majeurs de notre journée. Afin d'atteindre cet objectif, les gouvernements peuvent exercer une pression sur une grande agriculture via des lois progressives, tandis que les agriculteurs peuvent adopter de nouvelles méthodes agricoles régénératives pour réduire leur empreinte carbone. Des conseils qui peuvent être mis en œuvre: encouragez vos producteurs d'attribution locaux à poursuivre leur travail. Il est probable que si vous vivez dans une ville ou une ville où il y a des attributions, vous pourrez localiser les agriculteurs locaux qui livreront volontiers des aliments biologiques frais directement à votre porte d'entrée. S'inscrire maintenant! Veuillez leur fournir votre soutien! Consommez leur tarif!

Acheter Book - Food Fix par le Dr Mark Hyman

Écrit par BrookPad Équipe basée sur la correction des aliments par le Dr Mark Hyman



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